[ad_1]

وقت آن است که قالب کوکی ها را بیرون بیاورید. با وجود پیش بینی برای مهمانی های لغو شده و اجتماعات خانوادگی مجازی ، سنت پخت ادامه دارد. در حقیقت ، فصل تعطیلات کاهش یافته فرصت مناسبی را برای تلاش برای تکنیک های جدید تزئین فراهم می کند.

شیرین ، شگفت آور و مدرن: این کوکی ها توسط سه متخصص پخت و پز طراحی شده اند تا به تزئین کوکی عقل بدهند. شما می توانید از دستور پخت کلوچه های شکر از قسمت Times Food یا هر دستور ساده کوکی قندی که ترجیح می دهید استفاده کنید. بعد از اینکه خمیرتان تمام شد ، آن را کمی آرد پودر کنید و بین دو قطعه کاغذ روغنی به ضخامت تقریبی یک چهارم اینچ بچرخانید. حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

خمیر سفت و خوب سرد به برش کوکی نمی چسبد ، و برش اشکال دقیق را آسان می کند. و در خمیر خود زیاده روی نکنید. اگرچه استفاده از آخرین ضایعات می تواند وسوسه انگیز باشد ، اما به محض اینکه خمیر چندین بار ورز داده و ورق زد ، شکلی نخواهد داشت. بعد از برش آنها ، کوکی ها را قبل از پخت مجدداً برای مدت 10 دقیقه داخل یخچال قرار دهید. قبل از قرار دادن روی توری ، بگذارید کمی خنک و سفت شود تا کاملاً خنک شود.

اگرچه برای دستیابی به نتایج عالی در طراحی نیازی به ابزار پیشرفته آشپزخانه ندارید ، اما کارشناسان موافقت می کنند که به چند وسیله اساسی نیاز دارید. روی مجموعه ای با کیفیت از ابزارهای آیسینگ که شامل کیسه های لوله ای ، اتصالات و یک سری نکات است ، سرمایه گذاری کنید. برای ایجاد لعاب رنگی و خمیر رنگی ، رنگ غذایی ژل ضروری است. سرانجام ، مجموعه ای از برس های کوچک رنگی که برای پخت طراحی شده اند ، برای اعمال جزئیات ریز و گرد و غبار ناشی از پاشیده شدن مواد مفید است.

آمیش گوربانی ، تهیه کننده دستور العمل و عکاس غذا در پشت آزمایشگاه Jam ، یک وب سایت آشپزی ، این دانه های برف خیره کننده فلزی را با الهام از کاغذ بسته بندی نقطه مورد علاقه شما طراحی کرده است. “من عاشق فلز و زرق و برق روی کوکی ها هستم. درخشش اضافی باعث شادی می شود “ خانم قربانی گفت. او به جای جرقه کوکی ها ، یک طراحی دقیق را ترجیح می دهد.

بعد از پخت و خنک کردن کلوچه های خود ، یک لایه مایع رویی بمالید. با اجرای مایه کیک سلطنتی در لبه هر کوکی شروع کنید و راه خود را به وسط برسانید. به کوکی خود چند لرزش ملایم بدهید تا سطح آیسینگ قبل از خشک شدن صاف شود. پس از خشک شدن کامل مایه ، از یک برس و استنسیل – که به راحتی می توان از مقوا و یک چکش بزرگ درست کرد – استفاده کنید تا حتی دایره هایی از لعاب رویال را روی آن بکشید. سخاوتمندانه با شکر طلا یا نقره بپاشید و به آرامی تکان دهید. یک برس رنگی خشک و خشک برای تمیز کردن شکر بی خانمان مناسب است.

اگر طرحی پیچیده را ترجیح می دهید ، خانم قربانی توصیه می کند از نوک لوله ، ترجیحاً 0 یا 1 ویلتون استفاده کنید خطوط تمیز و دقیق. قبل از اینکه با کوکی های خود شروع کنید ، روی یک تکه کاغذ خطوط مستقیم ، منحنی ها و نقطه ها را بکشید و ردیابی آنها را با مایه کیک خود تمرین کنید. وقتی جزئیات لوله کشی اجازه می دهد تا زمان خشک شدن یخ بین الگوها خشک شود تا خطوط تکان نخورند یا لکه دار نشوند. همچنین ، خلال دندان ها را در دست داشته باشید تا اشکالات ، حباب های هوا را که ممکن است ایجاد شود ، پاک کنید و نوک آن را که با لعاب خشک مسدود می شود ، تمیز کنید.

Warda Pâtisserie در دیترویت به لطف زیبایی های صاحب و شیرینی پزی Warda Bouguettaya به شیرینی های نفیس معروف است. منوی او به ترکیبات عطر و طعم منحصر به فرد همراه با رنگ های زیبا متکی است ، که کوکی های گیاهی خیره کننده او نشان می دهد. یافتن گلبرگهای گل رز آشپزی خشک در فروشگاه های مواد غذایی و همچنین گیاهان تازه وجود دارد. مزارع محلی گل می توانند گلهای خشک خوراکی را ارائه دهند.

برای شروع ، از دو برش کلوچه در اندازه های مختلف استفاده کنید تا یک کلوچه تاج گل درست کنید. هنگامی که کلوچه ها پخته و کاملاً سرد شدند ، یک لایه نازک رویال آیسینگ بزنید. اجازه دهید لعاب تقریباً حالت بگیرد و سپس با استفاده از موچین گل ها را روی لعاب قرار دهید ، ظریف ترین فشار را برای نگه داشتن آنها فراهم کند. گیاهان تازه را می توان با مخلوط کردن یک تخم مرغ سفید با یک قاشق چای خوری آب تا کف آن آب نبات کرد (از سفید تخم مرغ پاستوریزه که در بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی به فروش می رسد استفاده کنید). با استفاده از یک برس رنگ و کار بر روی یک ساقه ، یک لایه نازک از تخم مرغ را شستشو دهید ، و سپس با شکر بپاشید. آنها را روی توری قرار دهید تا حداقل برای یک ساعت خشک شوند.

اگر ترجیح می دهید گلها را مستقیماً روی کلوچه ها و بدون مایه کیک بپزید ، فقط گل های خشک شده را قبل از پخت روی هر کوکی قرار دهید ، روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید و با وردنه به آرامی فشار دهید تا مطمئن شوید گل ها به کوکی می چسبند. از فشار دادن زیاد و صاف کردن کوکی خود جلوگیری کنید. لایه بالایی کاغذ پوست را برداشته و کلوچه ها را به مدت 10 دقیقه در دمای 320 درجه بپزید و ظرف را از وسط بچرخانید. دمای فر کمی سردتر به گلهای خشک شده کمک می کند تا رنگ خود را حفظ کنند. پس از پخت ، شکر را بپاشید.

با تبدیل خمیر با ژل رنگی خوراکی و اختراع برش کوکی ها ، لیزا توتمن-اوگلسبی عکاس و آرایشگر مواد غذایی این کوکی را در داخل یک کوکی ایجاد کرد. وی دستور داد: “به خاطر داشته باشید که از رنگهای غذایی ژل استفاده کنید.” “رنگ غذای مایع می تواند قوام خمیر را تغییر دهد.”

با استفاده از دستکش های پلاستیکی ، نیمی از خمیر کلوچه قندی خود را بردارید و فقط چند قطره ژل قرمز به آن اضافه کنید و ورز دهید تا رنگ به طور مساوی توزیع شود. خمیر را بین کاغذ روغنی حلقه کرده و خنک کنید تا سفت شود. با استفاده از یک قالب کوچک کوکی ستاره ای ، تا آنجا که ممکن است ستاره درست کنید و سپس آنها را دوباره در یخچال قرار دهید تا خنک شوند. سفیده را با یک قاشق چای خوری آب بزنید. اکنون یک ستون با ستاره های خود روی هم ایجاد می کنید ، آنها را با یک شستشوی سفید تخم مرغ که با یک برس کوچک رنگ استفاده می شود به هم متصل می کنید. در هنگام چیدمان ، آنها را محکم فشار دهید و در عین حال حالت را حفظ کنید. پس از اتمام پشته ستاره ، آن را فریز کنید تا کاملا محکم شود.

اکنون خمیر ساده خود را برداشته و به چند طناب نازک و بلند بپیچید. خوشه ستاره منجمد را کمی با سفید تخم مرغ چرب کنید تا خمیری که در اطراف آن قرار می گیرد محکم شود. طناب های اطراف ستاره را فشار دهید ، و یک خمیر تشکیل دهید تا ستاره ها کاملاً در یک استوانه ناهموار و بدون جیب هوا محاصره شوند. هنگامی که خمیر ساده ستاره ها را محاصره کرد ، تمام دفترچه خاطرات خمیر شیرینی را با دقت پهن کنید تا صاف و گرد شود. یک تکه سخاوتمندانه شکر ماسه قرمز روی یک ورق پخت قرار دهید و تنه خود را از طریق شکر عبور دهید تا کاملاً پوشیده شود. بسته بندی آن را با بسته بندی پلاستیکی انجام دهید و حداقل سه ساعت در یخچال قرار دهید. با یک چاقوی بسیار تیز ، دایره ها را به نصف اینچ برش داده ، روی کاغذ روغنی قرار داده و بپزید.

[ad_2]

منبع: book-news.ir