دولت فدرال با رد مشاوره مشاوران علمی خود ، توصیه های جدید رژیم غذایی را منتشر کرده است که به نظر می رسد مانند یک غذای خودمانی شناخته شده است ، و به آمریکایی ها توصیه می کند “هر لقمه را در نظر بگیرند” ، در حالی که توصیه های متخصصان برای کاهش شدید مصرف قند و الکل را رد می کند.

“دستورالعمل های رژیم غذایی برای آمریکایی ها” هر پنج سال یکبار به روز می شود و آخرین تکرار آن در روز سه شنبه ، 10 ماه پیش ، در یک بیماری همه گیر رخ داده است که تهدیدی تاریخی برای سلامت آمریکا است. در خانه هایشان محدود ، حتی کسانی که خود از ویروس کرونا جلوگیری کرده اند بیشتر می نوشند و وزن اضافه می کنند – پدیده ای که اغلب “قرنطینه 15” نامیده می شود

دستورالعمل های رژیم غذایی بر عادات غذایی آمریکایی ها تأثیر می گذارد ، سیاست های کوپن غذا و منوهای ناهار مدرسه را تحت تأثیر قرار می دهد و به طور غیر مستقیم بر نحوه تولید محصولات غذایی توسط تولید کنندگان مواد غذایی تأثیر می گذارد.

اما آخرین رهنمودها به بیماری همه گیر کنونی و همچنین به گفته منتقدان ، اجماع علمی جدیدی در مورد لزوم اتخاذ مدل های غذایی برای کاهش ناامنی غذایی و بیماری های مزمن نمی پردازند. تغییرات آب و هوایی در توصیه هایی که پایداری یا انتشار گازهای گلخانه ای ، که ارتباط تنگاتنگی با تولید مواد غذایی مدرن دارند را نشان نمی دهد ، به نظر نمی رسد.

گزارشی که تابستان سال گذشته توسط کمیته مشاوره علمی منتشر شد ، دستورالعملهایی را برای تشویق آمریکایی ها به کاهش شدید قندهای اضافه شده به نوشیدنی ها و غذاها به 6 درصد کالری روزانه ، از 10 درصد توصیه شده در حال حاضر ، توصیه می کند.

سطح بالای اضافه وزن و چاقی در ایالات متحده با بیماری های مزمن سلامتی مانند بیماری های قلبی و دیابت نوع 2 همراه است ، شرایط همچنین خطر ابتلا به بیماری شدید Covid-19 را افزایش می دهد.

کمیته همچنین خواستار محدود کردن مصرف روزانه الکل به یک نوشیدنی در روز برای مردان شد ، و این موضوع را روشن ساخت که مصرف مقادیر بیشتر الکل به طور متوسط ​​با افزایش خطر مرگ در مقایسه با نوشیدن مقادیر کمتری همراه است. اما توصیه فعلی یک نوشیدنی در روز برای زنان و دو نوشیدنی برای مردان باقی مانده است.

مقامات وزارت کشاورزی و وزارت بهداشت و خدمات اجتماعی هر دو کلاه قند و الکل را رد کردند.

شاید گیج کننده باشد ، این دستورالعمل ها می گویند: “غالب شواهد از محدود کردن مصرف قندهای اضافه شده و نوشیدنی های الکلی به منظور ارتقا health سلامت و جلوگیری از بیماری حمایت می کند. با این حال ، شواهد بررسی شده توسط نسخه 2015-2020 تغییرات کمی را توجیه نمی کند. “

دستورالعمل های جدید برای اولین بار می گوید که کودکان زیر 2 سال باید از مصرف قندهای اضافی که در بسیاری از غلات و نوشیدنی ها وجود دارد ، خودداری کنند.

منابع اصلی قندهای اضافه شده در رژیم غذایی آمریکایی ، نوشیدنی های شیرین است – از جمله نوشیدنی های گازدار ، و همچنین قهوه ها و چای های شیرین – دسرها ، میان وعده ها ، آب نبات ها و غلات و بارها. بیشتر آمریکایی ها حتی بیش از 10 درصد هستند. قندها به طور متوسط ​​13 درصد کالری روزانه را تشکیل می دهند.

[Like the Science Times page on Facebook. | Sign up for the Science Times newsletter.]

منتقدان از اینکه آژانس های فدرال توصیه های کمیته مشاور علمی را نادیده گرفته اند ناامید شدند. ماریون نستله ، استاد تغذیه و غذا در دانشگاه نیویورک و نویسنده چندین کتاب در زمینه تغذیه دولت گفت: “من از همه اینها مبهوتم.”

وی گفت: “علیرغم ادعاهای مكرر مبنی بر سالم بودن این دستورالعمل ها ، آژانس های ترامپ توصیه كمیته علمی را كه منصوب كردند نادیده گرفتند و در عوض به توصیه های دستورالعمل های قبلی بازگشتند.”

ترکیب کمیته های مشورتی رژیم در اوایل سال جاری جنجال برانگیخت زیرا بسیاری از کارشناسان ارتباطی با تولید گوشت گاو و لبنیات داشتند. دکتر نستله گفت ، هنوز هم دانشمندان بیش از کمیته های قبلی به توصیه های محدود کردن قند و الکل توصیه کرده اند.

دکتر نستله گفت: “این تغییرات بزرگی بود و هنگام انتشار گزارش به دلایل بسیار خوبی همه آنها مورد توجه قرار گرفتند – و در گزارش نهایی نادیده گرفته شدند.”

وی افزود: “این گزارش از نظر علمی معتبر ارائه شد – آنها بارها از كلمه علم استفاده كردند و به یك ایده عالی رسیدند.” “اما آنها کمیته علمی تعیین شده را نادیده گرفتند که به نظر من حیرت انگیز بود.”

از راه های دیگر ، دستورالعمل های جدید مطابق با توصیه های فدرال است که قبلاً صادر شده است. آمریکایی ها به خوردن غذاهای سالم تر ، مانند سبزیجات ، میوه ها ، حبوبات ، غلات سبوس دار ، آجیل ، غذاهای دریایی ، لبنیات کم چرب یا کم چرب و گوشت و مرغ بدون چربی ترغیب می شوند.

این رهنمودها از ملت می خواهد که قند ، چربی اشباع شده ، سدیم و الکل کمتری مصرف کند و کالری دریافتی را محدود کند.

برای اولین بار ، این رهنمودها “رویکرد امید به زندگی کامل” را اتخاذ می کنند ، سعی در توصیف توصیه های گسترده برای بزرگسالان باردار و شیرده و کودکان زیر 2 سال است.

یکی از توصیه ها برای زنان باردار ، کسانی که در معرض بارداری هستند و کسانی که شیر می خورند این است که به اندازه کافی غذای دریایی و ماهی بخورند که سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 باشد اما دارای متیل جیوه کم باشد ، که ممکن است داشته باشد اثرات مضر بر روی جنین در حال رشد. این رژیم غذایی با بارداری سالم و رشد شناختی بهتر در کودکان همراه است.

دستورالعمل های جدید فواید شیردهی را برای سلامتی برجسته می کند که با کاهش خطر چاقی ، دیابت نوع 1 و آسم در کودکان همراه است. غذاهایی که آلرژن های احتمالی هستند مانند تخم مرغ و بادام زمینی باید در سال اول زندگی – بعد از چهار ماهگی – برای کاهش خطر ابتلا به آلرژی معرفی شوند.