دستورالعمل های رژیم غذایی آمریکا توصیه های علمی برای کاهش قند و الکل را حذف می کند
دولت فدرال با رد مشاوره مشاوران علمی خود ، توصیه های جدید رژیم غذایی را منتشر کرده است که به نظر می رسد مانند یک غذای خودمانی شناخته شده است ، و به آمریکایی ها توصیه می کند “هر لقمه را در نظر بگیرند” ، در حالی که توصیه های متخصصان برای کاهش شدید مصرف قند و الکل را رد می کند.
“دستورالعمل های رژیم غذایی برای آمریکایی ها” هر پنج سال یکبار به روز می شود و آخرین تکرار آن در روز سه شنبه ، 10 ماه پیش ، در یک بیماری همه گیر رخ داده است که تهدیدی تاریخی برای سلامت آمریکا است. در خانه هایشان محدود ، حتی کسانی که خود از ویروس کرونا جلوگیری کرده اند بیشتر می نوشند و وزن اضافه می کنند – پدیده ای که اغلب “قرنطینه 15” نامیده می شود
دستورالعمل های رژیم غذایی بر عادات غذایی آمریکایی ها تأثیر می گذارد ، سیاست های کوپن غذا و منوهای ناهار مدرسه را تحت تأثیر قرار می دهد و به طور غیر مستقیم بر نحوه تولید محصولات غذایی توسط تولید کنندگان مواد غذایی تأثیر می گذارد.
اما آخرین رهنمودها به بیماری همه گیر کنونی و همچنین به گفته منتقدان ، اجماع علمی جدیدی در مورد لزوم اتخاذ مدل های غذایی برای کاهش ناامنی غذایی و بیماری های مزمن نمی پردازند. تغییرات آب و هوایی در توصیه هایی که پایداری یا انتشار گازهای گلخانه ای ، که ارتباط تنگاتنگی با تولید مواد غذایی مدرن دارند را نشان نمی دهد ، به نظر نمی رسد.
گزارشی که تابستان سال گذشته توسط کمیته مشاوره علمی منتشر شد ، دستورالعملهایی را برای تشویق آمریکایی ها به کاهش شدید قندهای اضافه شده به نوشیدنی ها و غذاها به 6 درصد کالری روزانه ، از 10 درصد توصیه شده در حال حاضر ، توصیه می کند.
سطح بالای اضافه وزن و چاقی در ایالات متحده با بیماری های مزمن سلامتی مانند بیماری های قلبی و دیابت نوع 2 همراه است ، شرایط همچنین خطر ابتلا به بیماری شدید Covid-19 را افزایش می دهد.
کمیته همچنین خواستار محدود کردن مصرف روزانه الکل به یک نوشیدنی در روز برای مردان شد ، و این موضوع را روشن ساخت که مصرف مقادیر بیشتر الکل به طور متوسط با افزایش خطر مرگ در مقایسه با نوشیدن مقادیر کمتری همراه است. اما توصیه فعلی یک نوشیدنی در روز برای زنان و دو نوشیدنی برای مردان باقی مانده است.
مقامات وزارت کشاورزی و وزارت بهداشت و خدمات اجتماعی هر دو کلاه قند و الکل را رد کردند.
شاید گیج کننده باشد ، این دستورالعمل ها می گویند: “غالب شواهد از محدود کردن مصرف قندهای اضافه شده و نوشیدنی های الکلی به منظور ارتقا health سلامت و جلوگیری از بیماری حمایت می کند. با این حال ، شواهد بررسی شده توسط نسخه 2015-2020 تغییرات کمی را توجیه نمی کند. “
دستورالعمل های جدید برای اولین بار می گوید که کودکان زیر 2 سال باید از مصرف قندهای اضافی که در بسیاری از غلات و نوشیدنی ها وجود دارد ، خودداری کنند.
منابع اصلی قندهای اضافه شده در رژیم غذایی آمریکایی ، نوشیدنی های شیرین است – از جمله نوشیدنی های گازدار ، و همچنین قهوه ها و چای های شیرین – دسرها ، میان وعده ها ، آب نبات ها و غلات و بارها. بیشتر آمریکایی ها حتی بیش از 10 درصد هستند. قندها به طور متوسط 13 درصد کالری روزانه را تشکیل می دهند.
[Like the Science Times page on Facebook. | Sign up for the Science Times newsletter.]
منتقدان از اینکه آژانس های فدرال توصیه های کمیته مشاور علمی را نادیده گرفته اند ناامید شدند. ماریون نستله ، استاد تغذیه و غذا در دانشگاه نیویورک و نویسنده چندین کتاب در زمینه تغذیه دولت گفت: “من از همه اینها مبهوتم.”
وی گفت: “علیرغم ادعاهای مكرر مبنی بر سالم بودن این دستورالعمل ها ، آژانس های ترامپ توصیه كمیته علمی را كه منصوب كردند نادیده گرفتند و در عوض به توصیه های دستورالعمل های قبلی بازگشتند.”
ترکیب کمیته های مشورتی رژیم در اوایل سال جاری جنجال برانگیخت زیرا بسیاری از کارشناسان ارتباطی با تولید گوشت گاو و لبنیات داشتند. دکتر نستله گفت ، هنوز هم دانشمندان بیش از کمیته های قبلی به توصیه های محدود کردن قند و الکل توصیه کرده اند.
دکتر نستله گفت: “این تغییرات بزرگی بود و هنگام انتشار گزارش به دلایل بسیار خوبی همه آنها مورد توجه قرار گرفتند – و در گزارش نهایی نادیده گرفته شدند.”
وی افزود: “این گزارش از نظر علمی معتبر ارائه شد – آنها بارها از كلمه علم استفاده كردند و به یك ایده عالی رسیدند.” “اما آنها کمیته علمی تعیین شده را نادیده گرفتند که به نظر من حیرت انگیز بود.”
از راه های دیگر ، دستورالعمل های جدید مطابق با توصیه های فدرال است که قبلاً صادر شده است. آمریکایی ها به خوردن غذاهای سالم تر ، مانند سبزیجات ، میوه ها ، حبوبات ، غلات سبوس دار ، آجیل ، غذاهای دریایی ، لبنیات کم چرب یا کم چرب و گوشت و مرغ بدون چربی ترغیب می شوند.
این رهنمودها از ملت می خواهد که قند ، چربی اشباع شده ، سدیم و الکل کمتری مصرف کند و کالری دریافتی را محدود کند.
برای اولین بار ، این رهنمودها “رویکرد امید به زندگی کامل” را اتخاذ می کنند ، سعی در توصیف توصیه های گسترده برای بزرگسالان باردار و شیرده و کودکان زیر 2 سال است.
یکی از توصیه ها برای زنان باردار ، کسانی که در معرض بارداری هستند و کسانی که شیر می خورند این است که به اندازه کافی غذای دریایی و ماهی بخورند که سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 باشد اما دارای متیل جیوه کم باشد ، که ممکن است داشته باشد اثرات مضر بر روی جنین در حال رشد. این رژیم غذایی با بارداری سالم و رشد شناختی بهتر در کودکان همراه است.
دستورالعمل های جدید فواید شیردهی را برای سلامتی برجسته می کند که با کاهش خطر چاقی ، دیابت نوع 1 و آسم در کودکان همراه است. غذاهایی که آلرژن های احتمالی هستند مانند تخم مرغ و بادام زمینی باید در سال اول زندگی – بعد از چهار ماهگی – برای کاهش خطر ابتلا به آلرژی معرفی شوند.
منبع: book-news.ir
آخرین دیدگاهها